- O peso corporal diminuiu em média 6 kg (6,6%), principalmente devido à perda de massa gorda (-4,2 kg); o volume de gordura visceral (abdominal) diminuiu 290 cm³.
- O conteúdo lipídico hepatocelular (do fígado), um fator-chave na resistência à insulina, diminuiu 33%.
- O acúmulo tecidual de produtos finais de glicação avançada (AGEs), que contribuem para a resistência à insulina e danos às células beta, diminuiu significativamente.
- A resistência à insulina melhorou, e a sensibilidade à insulina aumentou.
- Diversos marcadores da função das células beta pancreáticas apresentaram melhora, incluindo a secreção de insulina estimulada por glicose, a sensibilidade das células beta à glicose, a sensibilidade à taxa de variação e o fator de potenciação.
- A HbA1c caiu 1,0 ponto percentual, e o colesterol total e o LDL diminuíram significativamente.
- Essas mudanças ocorreram sem uma meta calórica prescrita; os participantes foram aconselhados a comer até a saciedade, seguindo uma dieta com baixo teor de gordura e à base de vegetais (cerca de 75% das calorias provenientes de carboidratos, 15% de proteínas e 10% de gorduras).
Fonte: Changes in ectopic lipids, insulin sensitivity, and beta cell function after a low-fat vegan diet in adults with type 2 diabetes: a 16-week single-arm clinical trial, BMJ
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