A maneira como chega ao prato também interfere em seu valor nutricional, já que o ube cozido possui características distintas das versões usadas em sobremesas com açúcar, gordura e outros ingredientes. No mercado brasileiro, o produto aparece com frequência em lojas virtuais nas formas de farinha, pó, purê congelado, pasta, extrato e aromatizante.
O tubérculo não se limita às sobremesas e pode ser usado em sopas, molhos e massas. Na confeitaria, aparece em pães, pudins, recheios, cremes, biscoitos e sorvetes. Entre as receitas filipinas tradicionais estão o ube halaya, o ube turon e o halo-halo.