Com 588 mil toneladas de carne movimentadas em 2025, essa cidade de Santa Catarina lidera a exportação de proteína para o mundo

Chapecó, no oeste de Santa Catarina, transformou-se de uma pequena colônia agrícola em um dos maiores centros agroindustriais da América Latina. Planejada em um traçado urbano em formato de xadrez, a cidade consolidou sua economia com a produção de carnes e hoje exerce papel estratégico nas exportações brasileiras de proteína animal.

Como Chapecó se tornou referência na agroindústria brasileira?

Fundada oficialmente em 1917, Chapecó surgiu em uma região originalmente coberta por florestas e habitada pelos povos Kaingang. O nome da cidade tem origem indígena e é interpretado como “donde se avista o caminho da roça”. A ocupação foi impulsionada por famílias de origem italiana e alemã vindas do Rio Grande do Sul, que desenvolveram a agricultura e a criação de animais no oeste catarinense.

Depois dos ciclos da erva-mate e da madeira, a economia ganhou novo rumo a partir da década de 1950, com a expansão da suinocultura e do sistema de integração entre produtores rurais e frigoríficos. Nos anos 1970, a avicultura fortaleceu ainda mais esse modelo. Atualmente, Chapecó abriga uma das maiores estruturas agroindustriais do país, incluindo o maior frigorífico de suínos do Brasil, operado pela Aurora Coop, responsável por abastecer o mercado interno e exportar produtos para dezenas de países.

A capital da agroindústria em números

Em 2025, Chapecó registrou cerca de 588 mil toneladas de produção de carnes, reforçando sua posição como principal polo de proteína animal de Santa Catarina. A cadeia produtiva do município abastece aproximadamente 150 países, segundo dados da prefeitura, com forte presença de empresas como a Aurora Coop e a BRF. O modelo de integração entre campo e indústria envolve milhares de famílias rurais e sustenta um dos sistemas agroindustriais mais organizados do mundo.

Ao mesmo tempo, a economia de Chapecó se diversificou e deixou de depender apenas dos frigoríficos. O município se consolidou como polo regional de serviços, saúde, tecnologia e educação no Oeste catarinense, atraindo investimentos e profissionais de várias áreas. Instituições como a Universidade Federal da Fronteira Sul, a UDESC, a Unochapecó e a Unoesc fortalecem o perfil universitário da cidade e ajudam a reter mão de obra qualificada na região.

Este vídeo do canal Coisas do Mundo apresenta Chapecó, em Santa Catarina, como um exemplo notável de desenvolvimento econômico e social, destacando sua força como polo regional no Oeste Catarinense.

Qualidade de vida no frio do Oeste Catarinense

Chapecó tem cerca de 230 mil habitantes e oferece infraestrutura de cidade média bem estruturada. O traçado urbano planejado facilita a mobilidade: ruas largas, bairros organizados e deslocamentos curtos. O custo de vida é competitivo em relação a outras cidades do Sul. O pleno emprego gerado pela agroindústria e pelos serviços mantém a economia aquecida o ano todo.

O inverno é para quem gosta de frio. As temperaturas podem cair abaixo de zero entre junho e agosto, com geadas frequentes. O calor do verão é moderado, raramente ultrapassando 33 °C. A cidade tem áreas verdes, parques e o Parque Cittá di Marostica, que homenageia a cidade-irmã italiana.

O que fazer na capital do Oeste?

O lazer em Chapecó combina cultura colonial, natureza e programas urbanos. A EFAPI, feira agropecuária e industrial, é o evento mais importante do calendário.

• Rota Rural Desbrave Chapecó: passeio pelo interior do município com cafés coloniais, vinhos artesanais, cervejas locais e paisagens rurais.
• Parque Cittá di Marostica: espaço de lazer gratuito com referências à herança italiana. Ideal para caminhadas e piqueniques.
• Arena Condá: estádio da Chapecoense, o time que se tornou símbolo de resiliência após a tragédia aérea de 2016 e segue como paixão dos chapecoenses.
• EFAPI do Brasil: feira multissetorial com exposições, shows, gastronomia colonial e café Desbrave preparado por famílias produtoras rurais.
• Rota da Amizade: circuito regional que conecta Chapecó a vinícolas, águas termais e municípios vizinhos do Oeste Catarinense.

O que se come na terra do galeto e da polenta?

A gastronomia chapecoense carrega a fartura das colônias italianas do Sul. Cafés coloniais, churrascarias e restaurantes de galeto são parte do cotidiano.

• Café colonial: mesa farta com pães caseiros, cucas, grostoli, chimias, queijos, embutidos e bolos. Servido em propriedades rurais e na EFAPI.
• Galeto com polenta: herança dos imigrantes italianos, servido em sequência com massas, salada de maionese e radicci.
• Churrasco: tradição gaúcha adotada com entusiasmo. Costela no fogo de chão é programa de fim de semana.
• Queijos e embutidos coloniais: salames, copas e queijos artesanais das famílias produtoras da região.

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Quando o clima favorece cada tipo de programa?

Chapecó tem clima subtropical com estações bem definidas. O inverno é frio e seco, com geadas. O verão é quente, mas sem o calor extremo do Brasil central.

Temperaturas aproximadas com base no Climatempo. Condições podem variar.

Como chegar ao Oeste Catarinense?

O Aeroporto Serafin Enoss Bertaso recebe voos de São Paulo, Campinas e Florianópolis. De carro, Chapecó fica a 550 km de Florianópolis pela BR-282 (cerca de 6h30) e a 90 km de Erechim (RS) pela SC-283.

A cidade que alimenta o mundo e serve café colonial

Chapecó junta numa mesma paisagem frigoríficos que exportam para dezenas de países, propriedades rurais que servem café com cuca e grostoli, e uma arena de futebol que carrega a memória de um time que ensinou o mundo sobre recomeço. O frio do inverno e o calor da hospitalidade colonial completam uma cidade que produz muito, mas não se esquece de viver bem.

Você precisa sentar num café colonial do interior, provar o galeto com polenta e entender por que Chapecó se orgulha de ser a capital que alimenta o planeta sem perder o sotaque de colônia.