Cambará do Sul, na divisa entre o Rio Grande do Sul e Santa Catarina, marca o ponto onde os campos de altitude terminam de forma repentina e dão lugar a gigantescas fendas esculpidas pela natureza. Conhecida como Terra dos Cânions, a cidade é a principal porta de entrada para algumas das paisagens mais impressionantes do sul do Brasil.
Por que a cidade é chamada de Terra dos Cânions?
O título não é por acaso. Cambará do Sul abriga o acesso ao Cânion Itaimbezinho, cujo nome vem do tupi-guarani e significa “pedra afiada”, uma referência às paredes rochosas quase verticais que impressionam logo no primeiro contato. Em alguns trechos, os desfiladeiros alcançam centenas de metros de profundidade, formando um cenário único na paisagem brasileira.
A cidade também faz parte do Geoparque Mundial da UNESCO Caminhos dos Cânions do Sul, reconhecimento concedido em 2022 a uma área de aproximadamente 2.830 km² compartilhada entre municípios do Rio Grande do Sul e de Santa Catarina. A região concentra a maior quantidade de cânions da América Latina, com escarpas que ultrapassam 1.100 metros de altitude e preservam um patrimônio geológico de importância internacional.
O Itaimbezinho e o Fortaleza, os gigantes da serra
Os dois cânions mais visitados estão dentro de parques nacionais administrados pelo Instituto Chico Mendes de Conservação da Biodiversidade (ICMBio). As trilhas de borda são leves e dão acesso a mirantes monumentais.
- Cânion Itaimbezinho: 5,8 km de extensão e até 720 m de profundidade, no Parque Nacional Aparados da Serra, a 18 km do centro.
- Cânion Fortaleza: 7,5 km de extensão e 1.157 m de altitude, com mirante que avista o litoral e a cidade de Torres em dias claros.
- Cachoeira do Tigre Preto: queda de cerca de 250 m que despenca pelo paredão do Fortaleza, na trilha da Borda Sul.
- Pedra do Segredo: bloco de 30 toneladas equilibrado em uma base de 50 cm, parada obrigatória na trilha do Fortaleza.
Quais trilhas escolher dentro dos parques?
O ingresso único cobre os dois parques e vale por até três visitas em sete dias, segundo a Urbia Cânions Verdes, concessionária responsável pela visitação. Cada trilha oferece um ângulo diferente da paisagem.
A Trilha do Vértice, no Itaimbezinho, tem 1,5 km e é acessível, com vista para as cascatas Véu de Noiva e Andorinhas. Já a Trilha do Cotovelo percorre 6 km na borda do cânion e leva ao mirante mais clássico. Para os preparados, a Trilha do Rio do Boi exige guia credenciado, parte de Praia Grande em Santa Catarina e atravessa o leito do rio dentro do cânion por cerca de 7 horas.
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O vídeo é do canal Cidades do Interior, com 20 mil inscritos, e detalha a economia, o turismo e o desenvolvimento de Patos de Minas. Cidades do Interior é referência em municípios.
Sabores da serra: pinhão, galeto e mel de araucária
Cambará é a Capital do Mel de Florada Nativa e tem na apicultura uma das atividades mais tradicionais. A gastronomia mistura herança italiana, raízes campeiras e ingredientes do alto da serra.
- Entrevero de pinhão: prato campeiro com carne de porco, linguiça, pinhão e legumes, servido em panela de ferro.
- Galeto al primo canto: frango pequeno assado no espeto, herança da imigração italiana, normalmente acompanhado de polenta e capeletti.
- Truta da serra: pescada em criadouros locais e servida grelhada ou ao molho de alcaparras, comum nos restaurantes próximos aos rios.
- Mel de florada nativa: produzido com flores da Mata Atlântica e da floresta de araucárias, vendido direto nos apiários do interior.
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Quando o frio é uma atração e quando dá para curtir o sol?
A 1.031 m de altitude, Cambará é uma das cidades mais frias do Brasil e teve registro de neve em maio de 2025, com 2,4°C medidos pelo Instituto Nacional de Meteorologia (Inmet). O verão é ameno e ideal para trilhas longas.
Temperaturas aproximadas com base no Climatempo. Condições podem variar.
Como chegar a Cambará do Sul saindo de Porto Alegre?
A cidade fica a 185 km da capital Porto Alegre, com cerca de 3 horas de viagem pela BR-116 e RS-020. Há ônibus diários partindo da rodoviária da capital, e o aeroporto mais próximo é o Salgado Filho. Quem vem do litoral catarinense pode subir a serra por Praia Grande, em estrada panorâmica que cruza o Geoparque.
Suba a serra e veja onde o Brasil termina em paredão
A Terra dos Cânions guarda paisagens que parecem fora do mapa brasileiro: araucárias, geadas, fendas vulcânicas e silêncio de altitude. Poucos lugares no país oferecem essa combinação tão completa entre natureza preservada, cultura campeira e gastronomia de serra.
Você precisa conhecer Cambará do Sul e sentir a vertigem de olhar para baixo do alto de um paredão de 720 metros que ficou assim por milhões de anos.