A Escarola, também conhecida como chicória folhosa, é um vegetal versátil amplamente utilizado na culinária, com presença garantida em saladas, tortas, sopas e outros pratos. Fácil de cultivar e presente em feiras e supermercados, a Escarola é reconhecida por seu sabor levemente amargo. Esse sabor singular deve-se à inulina, uma fibra alimentar com propriedades prebióticas que desempenham um papel fundamental na saúde digestiva.
A inulina, presente na Escarola, nutre bactérias benéficas no intestino e ajuda a melhorar a digestão. Além disso, auxilia na prevenção da constipação e potencializa a absorção de minerais essenciais, como o cálcio. Evidências científicas, como o estudo publicado no The American Journal of Clinical Nutrition, que seguiu adolescentes por doze meses, destacam que o consumo de inulina aumenta significativamente a absorção de cálcio, beneficiando a saúde óssea.
Como a Escarola auxília na perda de peso?
A Escarola é uma aliada poderosa no processo de emagrecimento, principalmente por ser um alimento de baixa caloria. De acordo com a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, 100 gramas de Escarola contêm apenas 16 kcal. Além disso, seu teor de fibras auxilia na promoção da sensação de saciedade, ajudando no controle do apetite ao longo do dia.
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Como a Escarola fortalece o sistema imunológico?
Rica em vitamina C, a Escarola é uma excelente opção para fortalecer o sistema imunológico. O consumo regular dessa hortaliça pode aumentar a absorção de ferro, essencial na prevenção e combate à anemia. Quando crua, a Escarola contém aproximadamente 5,82 mg de vitamina C por 100 gramas, segundo dados da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos. Além disso, a presença de betacaroteno e compostos fenólicos contribuem para reforçar as defesas do organismo contra infecções comuns, como gripes e resfriados.
Qual a importância da Escarola durante a gestação?
O ácido fólico, vital durante a gravidez, pode ser encontrado em abundância na Escarola. Conhecido também como vitamina B9, o ácido fólico é crucial para prevenir defeitos no tubo neural do bebê e contribuir para o desenvolvimento da placenta. O Ministério da Saúde recomenda a suplementação dessa vitamina durante toda a gravidez, e a Escarola pode ser uma adição valiosa à dieta materna, oferecendo cerca de 127 mcg de folato por 100 gramas da hortaliça crua.
O papel da Escarola no controle da pressão arterial
Outro destaque significativo da Escarola é seu alto teor de potássio, um mineral chave no controle da pressão arterial. Estudos publicados pela revista PLOS ONE evidenciam a relação entre a ingestão de potássio e o equilíbrio dos níveis de sódio no organismo, ambos fatores críticos na gestão da hipertensão. O consumo da escarola pode, portanto, equilibrar o consumo de sódio, contribuindo para a manutenção da pressão arterial dentro de níveis saudáveis.
A Escarola, com seus muitos nutrientes e benefícios para a saúde, é muito mais do que um simples acompanhamento. Incorporá-la à dieta diária pode trazer uma série de vantagens, tanto para a saúde digestiva quanto para o bem-estar geral do corpo. Seja em saladas, sopas ou outras preparações, a Escarola merece um lugar especial no prato e no cuidado com a saúde.
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Dra. Anna Luísa Barbosa Fernandes
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