Laranja no feijão é mais do que sabor, existe um motivo poderoso para esta técnica

Adicionar uma laranja inteira ou pedaços da casca ao cozimento do feijão é um truque antigo que voltou a aparecer nas redes sociais em 2025. Embora pareça apenas uma curiosidade culinária, essa prática tem motivos práticos relacionados ao sabor, digestão e até à textura do alimento.

A laranja ajuda a reduzir a sensação de “estufamento” após comer feijão?

O feijão é rico em fibras e carboidratos fermentáveis, que podem causar gases em algumas pessoas. A laranja, especialmente a casca, contém compostos cítricos que ajudam a quebrar parte dessas substâncias durante o cozimento.

De acordo com especialistas, o ácido cítrico também favorece uma digestão mais leve e pode reduzir a formação de gases. Por isso, muitos cozinheiros colocam a fruta no início da preparação, deixando que o calor libere esses componentes naturais.

A casca da laranja contribui para realçar o sabor?

Outro motivo para usar a laranja é o aroma. Os óleos essenciais presentes na casca, como o limoneno, são liberados quando aquecidos e conferem ao feijão um sabor discretamente cítrico, mais fresco e equilibrado.

Em 2025, chefs brasileiros explicam que pequenas quantidades da casca não deixam gosto de fruta, mas suavizam o sabor mais terroso de alguns tipos de feijão, criando um perfil aromático mais harmonioso.

Apesar de controversa, a prática é muito utilizada em cozinhas brasileiras, como mostra receitastiojoao no TikTok:

@receitastiojoao

O segredo da Laranja na Feijoada mais saborosa de todas! Feijoada deliciosa e rápida para toda família dentro da Panela de Pressão Elétrica 6L Mondial Sabor delicioso e praticidade somente com a @Mondial Eletrodomésticos Ingredientes: 200g bacon 1 cebola 4 dentes alho Carne seca e joelho de porco 2 linguiça paio 250g feijão preto 3 folhas de louro Coentro + pimentão 1 laranja Tempero baiano Coentro – Modo de preparo: Na panela de pressão elétrica frite o bacon na opção refogar, depois acrescentar a cebola e alho. Acrescente as carnes seca e de porco, coloque água até cobrir, coloque na opção porco e espere 25min. Acrescente o feijão e linguiça, folha e coentro com pimentão. Coloque na opção feijão e espere 40 min. Agora destampe e coloque na opção porco e espere engrossar a feijoda coloque alho frito para dar sabor. Finalize com coentro e sirva-se! Prepare os outros ingredientes se sua preferência! #receitas #feijoada #comida #delicias #viral

♬ som original – Receitas Tio João

A laranja pode deixar o feijão mais macio?

Existe também um efeito prático: o ácido natural da laranja ajuda a amolecer a casca do grão. Embora não substitua o tempo adequado de cozimento, esse toque ácido pode acelerar ligeiramente o processo, especialmente em feijões mais duros.

O efeito é semelhante ao uso de tomate ou vinagre em algumas receitas, mas com sabor mais suave e menos interferência na cor do caldo.

Há contraindicações ao usar laranja no feijão?

De modo geral, não. A prática é segura e não altera negativamente o valor nutricional do feijão. A única recomendação é não exagerar na quantidade: muita casca pode deixar o caldo amargo. Normalmente, basta um pedaço pequeno ou meia laranja inteira sem a parte branca em excesso.

Especialistas lembram que o truque não substitui técnicas básicas, como deixar o feijão de molho, mas pode complementar o preparo e melhorar tanto o sabor quanto a digestão.