Muita gente pede um bauru na lanchonete sem saber que o nome do sanduíche vem de uma cidade do interior de São Paulo. Mais curioso ainda: o lanche não foi criado ali, e sim em um bar da capital paulista, por um estudante nascido em Bauru. Décadas depois, a cidade decidiu adotar o sanduíche de vez e aprovou uma lei municipal que define exatamente quais ingredientes compõem o bauru de verdade, para que a receita original não se perdesse entre tantas versões.
Onde nasceu o sanduíche bauru?
Em um bar da capital paulista. Segundo um projeto de lei apresentado na Câmara dos Deputados, que reproduz o texto da lei municipal de Bauru, o sanduíche foi criado no restaurante Ponto Chic, no Largo do Paissandu, em São Paulo, por iniciativa de Casimiro Pinto Neto, nascido em Bauru e conhecido pelo apelido de o Bauru.
O criador era estudante na capital. O mesmo documento registra que Casimiro ingressou em 1931 na faculdade de Direito, frequentava o Ponto Chic e pediu ao sanduicheiro do bar um lanche diferente, feito com pão francês sem miolo e queijo derretido, ao qual depois foram acrescentadas fatias de rosbife. A combinação fez sucesso entre os frequentadores e ganhou o apelido do estudante.
Por que o sanduíche tem o nome da cidade?
Por causa do apelido do criador. Casimiro era chamado de Bauru pelos colegas justamente por ter nascido na cidade do interior paulista, e o sanduíche que ele inventou acabou herdando o mesmo nome. Assim, o bauru não recebeu o nome por ter sido criado na cidade, mas por causa da origem de quem o idealizou.
Com o tempo, o lanche se espalhou por todo o país e ganhou versões muito diferentes da original, com presunto, pão de forma ou queijo prensado na chapa. Foi essa variedade que levou a cidade de Bauru a reivindicar a receita como parte de sua identidade e a criar uma forma oficial de protegê-la.
Qual é a receita oficial do bauru?
A definida por lei municipal. Segundo o documento da Câmara dos Deputados, a Lei Municipal nº 4.314, de 24 de junho de 1998, aprovada pela Câmara de Bauru, foi criada com o objetivo de manter inalterada a receita original do sanduíche e estabelece os ingredientes: pão francês, fatias de rosbife, tomate em rodelas, picles de pepino em rodelas e queijo mussarela.
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A lei também descreve o modo de preparo. O pão é cortado e tem parte do miolo retirada, o queijo é derretido e colocado sobre a carne, e por cima são distribuídas rodelas de tomate e de pepino. O documento informa ainda que a Prefeitura de Bauru passou a autorizar estabelecimentos que seguem a receita original, como forma de garantir que o sanduíche servido corresponda ao criado nos anos 1930.
O que vai no bauru oficial?
A receita protegida pela lei municipal reúne poucos ingredientes. Estes são os itens que compõem o sanduíche original.
Por que a cidade quis proteger a receita?
Porque as versões se multiplicaram. O documento da Câmara dos Deputados explica que as receitas foram variando tanto pelo país que a Câmara Municipal de Bauru decidiu colocar a fórmula original em lei. A ideia era preservar a história do sanduíche e permitir que o visitante soubesse onde encontrar o bauru como ele foi pensado.
Para a cidade, o sanduíche virou um símbolo cultural e turístico. Provar um bauru preparado conforme a receita oficial, em uma cidade que leva o mesmo nome, é uma forma de conhecer de perto uma história que começou em um bar da capital e terminou transformada em lei no interior paulista.
Como é o clima de Bauru ao longo do ano?
O verão é quente e chuvoso, e o inverno, seco e ameno. Janeiro concentra 256 mm de chuva em média, enquanto julho registra apenas 28 mm, com mínima de 14°C.
Temperaturas aproximadas com base no Climatempo. Condições podem variar.
Um sanduíche que virou patrimônio de uma cidade
O bauru é um caso raro de prato que leva o nome de uma cidade sem ter nascido nela. Criado por um estudante bauruense em um bar de São Paulo, o sanduíche ganhou o Brasil, mudou de forma em cada lanchonete e acabou protegido por uma lei municipal que define sua receita original. Em Bauru, ele deixou de ser apenas um lanche e virou parte da identidade da cidade.
Você precisa provar um bauru feito com a receita oficial na cidade que lhe deu nome para entender por que um simples sanduíche virou motivo de orgulho no interior paulista.