A araruta é mais do que um ingrediente; é uma raiz com grande valor nutricional que normalmemte vira farinha . A nutricionista Maria Catarine explica que é um alimento 'sem glúten', oferecendo uma alternativa superior à farinha de trigo, especialmente para quem possui restrições alimentares ou busca opções mais saudáveis
Reprodução/Instagram/@belagilUm dos grandes destaques da araruta é seu papel no controle da glicemia. Segundo Maria Catarine, por possuir um 'índice glicêmico mais baixo', ela ajuda a evitar picos de açúcar no sangue. Esse benefício é crucial para quem busca manter os níveis de energia estáveis
Reprodução/Instagram/@organicospudicaA araruta é classificada como uma farinha com amido resistente, o que impacta diretamente a sua digestão e saciedade. A nutricionista ressalta que ela 'vai ter uma digestão um pouquinho mais lenta, o que faz com que você tenha uma saciedade muito maior pós-refeição'
Reprodução/Instagram/@alquimiapancCom seu amido mais resistente, a araruta se torna uma excelente opção para o controle de peso e é ideal para pessoas com diabetes. Maria Catarine afirma que ela é 'uma boa opção para o controle de peso, justamente por aumentar a saciedade e para diabéticos também'
Reprodução/Instagram/@panclandiaPara incluir a araruta na sua dieta, a nutricionista Maria Catarine sugere usá-la como substituta da farinha de trigo. Ela é ideal para 'mingau para preparar ali de pré-treino ou no momento agora que está friozinho pela manhã'. Sua versatilidade permite usá-la em biscoitos e bolos
Reprodução/Instagram/@alquimiapancA boa notícia é que a araruta é bastante democrática. 'Ela é indicada para todo mundo, a gente não tem grandes contraindicações contra a farinha dela', pontua Maria Catarine. Essa característica a torna acessível a um público amplo
Reprodução/Instagram/@plantas.medicinaisEmbora seja indicada para todos, a araruta é especialmente benéfica para celíacos e diabéticos. 'No caso do celíaco, justamente porque ela é uma farinha que substitui a farinha de trigo', explica a nutricionista, permitindo que eles desfrutem de diversas preparações sem preocupações
Reprodução/Instagram/@asaagroflorestalEstagiária sob supervisão deAna Raquel Lelles