Baru, a castanha do Cerrado: 3 receitas fáceis para fazer em casa

Direto do coração do Brasil, a castanha de baru vem ganhando espaço na mesa e no paladar dos brasileiros. Nativa do Cerrado, essa amêndoa de sabor marcante, que fica entre o amendoim e a castanha-de-caju, destaca-se pelo alto valor nutritivo. Rica em proteínas, fibras e minerais, ela é um ingrediente versátil na cozinha.

A crescente valorização do baru também impulsiona a economia de comunidades locais e incentiva a preservação do bioma. Para quem busca experimentar essa iguaria em casa, seu uso vai de petiscos a pratos principais e sobremesas.

3 receitas fáceis para incorporar a castanha de baru no seu dia a dia

Bolo fofinho de baru

Uma opção perfeita para o café da tarde, este bolo combina a umidade da massa com a crocância da castanha. É simples de preparar e agrada a todos os paladares.

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de castanha de baru torrada e moída
• 3 ovos
• 1/2 xícara de óleo
• 1 xícara de leite
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma com furo no meio.
2. Em uma tigela, misture os ingredientes secos: a farinha, o açúcar, o baru moído e o fermento.
3. Em outra tigela, bata os ovos, o óleo e o leite.
4. Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa delicadamente até obter uma massa homogênea.
5. Transfira a massa para a forma e asse por cerca de 40 minutos ou até dourar.

Farofa crocante de baru

Ideal para acompanhar carnes, aves ou o tradicional feijão, esta farofa dá um toque sofisticado e saboroso a qualquer refeição principal. Fica pronta em poucos minutos.

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de mandioca
• 1 xícara de castanha de baru torrada e picada grosseiramente
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho amassados
• 3 colheres de sopa de manteiga
• Sal e cheiro-verde a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Adicione a castanha de baru picada e mexa por dois minutos para liberar o sabor.
3. Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sem parar para não queimar.
4. Tempere com sal, finalize com o cheiro-verde e sirva em seguida.

Pudim cremoso de baru

Para a sobremesa, um pudim que surpreende. A castanha de baru confere uma textura e um sabor que lembram o amendoim, mas com uma identidade própria e marcante.

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• A mesma medida da lata de leite
• 3 ovos
• 1/2 xícara de castanha de baru torrada e triturada
• 1 xícara de açúcar para a calda

Modo de preparo:

1. Comece pela calda: derreta o açúcar em uma panela até obter um caramelo e espalhe no fundo e nas laterais de uma forma de pudim.
2. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e a castanha de baru triturada por três minutos.
3. Despeje a mistura na forma caramelizada com cuidado.
4. Cubra com papel-alumínio e asse em banho-maria em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente uma hora.
5. Espere esfriar completamente para desenformar.