O Paraguai tem uma culinária que vai muito além da famosa sopa paraguaia, que de sopa só tem o nome. Com uma base forte em ingredientes como milho, mandioca e queijo, os pratos do país revelam sabores autênticos e uma rica herança cultural que combina influências guaranis e espanholas. O resultado são receitas cheias de tradição, personalidade e identidade própria.
Explorar essa gastronomia é uma viagem por texturas e aromas únicos. Para quem busca novas experiências, conhecer algumas das principais delícias paraguaias é o primeiro passo para se encantar. A seguir, listamos cinco pratos que representam o melhor dos sabores do Paraguai e que valem a pena experimentar.
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Vori Vori
Um clássico reconfortante, ideal para dias mais frios, o vori vori é uma sopa ou caldo espesso, geralmente de frango ou carne bovina. Seu nome, que vem do guarani, significa “bolinhas”, em referência às pequenas esferas de farinha de milho e queijo que cozinham no próprio caldo, absorvendo o sabor e deixando a preparação cremosa. Recentemente, o prato ganhou destaque internacional ao ser eleito a melhor sopa do mundo pelo guia gastronômico Taste Atlas, consagrando-se como uma verdadeira comida afetiva para os paraguaios.
Chipa Guazú
Imagine um bolo de milho salgado, úmido e com muito queijo. Essa é a melhor definição para a chipa guazú. Diferente da chipa tradicional, que é um pão de queijo, esta versão é feita com milho fresco batido, ovos, queijo Paraguai e cebola. O resultado é uma espécie de suflê ou torta macia, servida quente como acompanhamento de carnes ou como prato principal.
Mbeju
O mbeju é uma das receitas mais antigas e tradicionais do Paraguai. Trata-se de uma espécie de panqueca ou pão achatado, feito com polvilho (fécula de mandioca), queijo e um pouco de gordura. A mistura é cozida em uma frigideira quente sem óleo, resultando em uma casquinha crocante por fora e um interior macio e elástico, perfeito para acompanhar um café ou como lanche.
Pajaguá Mascada
Um salgado popular e muito saboroso, o pajaguá mascada lembra um bolinho de carne, mas com um toque especial. A massa é preparada com mandioca cozida e amassada, misturada com carne moída bem temperada, alho e cebolinha. Os bolinhos são moldados e fritos até ficarem dourados e crocantes por fora, mantendo a suculência por dentro.
Kivevé
Para quem gosta de sabores agridoces, o kivevé é uma excelente pedida. É um purê cremoso feito com abóbora (normalmente a variedade “andai”), farinha de milho, leite e queijo fresco. Dependendo da receita, pode ser mais adocicado ou mais salgado. Versátil, o prato pode ser servido como sobremesa, acompanhamento de assados ou até mesmo como prato principal.
