A Espanha reúne uma rica diversidade gastronômica, marcada por ingredientes, técnicas e tradições que variam de acordo com cada região. Nesse cenário, La Coruña e Sevilha se destacam por suas identidades culinárias próprias, oferecendo experiências que refletem a geografia, a cultura e os costumes da Galícia, no norte, e da Andaluzia, no sul do país.
Viajar para La Coruña é mergulhar em um universo de frutos do mar frescos. A cidade, um importante polo portuário da Galícia, tem no Atlântico sua principal despensa. A identidade local se manifesta em pratos que valorizam a simplicidade e a qualidade do ingrediente principal.
Sevilha, por outro lado, pulsa com o calor do sul e a cultura vibrante das tapas. A capital da Andaluzia convida a uma jornada por pequenos pratos compartilhados, onde a socialização é tão importante quanto a própria comida. Os sabores são marcados pela influência árabe e pelo clima quente da região.
O frescor do Atlântico em La Coruña
O prato mais emblemático da Galícia é o polvo à feira (pulpo a la gallega). Cozido até atingir a textura perfeita, macia por dentro e firme por fora, o polvo é cortado em rodelas, temperado com azeite de oliva extravirgem, sal grosso e páprica. Geralmente, é servido sobre uma base de batatas cozidas.
Outra estrela é a empanada gallega. Diferente das versões menores encontradas em outros lugares, a empanada local é uma torta grande, ideal para compartilhar. Os recheios variam, mas os mais tradicionais incluem atum, bacalhau ou carne de porco, sempre com um refogado de pimentões e cebola.
As cores e a tradição de Sevilha
Em Sevilha, o gazpacho é a tradução do verão andaluz. Esta sopa fria de tomate, pimentão, pepino, alho e azeite é refrescante e nutritiva, sendo uma solução perfeita para os dias de calor intenso. É servida em copos ou tigelas e demonstra a simplicidade genial da cozinha local.
As tapas revelam outras joias, como as espinacas con garbanzos. Este prato de espinafre com grão-de-bico tem raízes mouras, evidente no uso de cominho e outras especiarias. É uma combinação cremosa e cheia de sabor. Para completar, nenhuma visita a Sevilha é completa sem provar fatias finas de jamón ibérico, o presunto curado que é um símbolo nacional.
Enquanto La Coruña oferece uma imersão nos sabores puros do mar, Sevilha encanta com a complexidade e a alegria de suas tapas. Ambas as cidades, no entanto, compartilham a paixão por ingredientes de qualidade e pela celebração da cultura local à mesa.
