O futebol equatoriano tem chamado a atenção, mas a culinária do país andino também merece destaque. Com uma mistura de influências da serra, da costa e da Amazônia, os sabores do Equador são intensos e surpreendentes. Para quem ficou curioso em explorar essa gastronomia, vale a pena procurar por restaurantes especializados para provar alguns dos seus pratos mais icônicos.
A cozinha equatoriana oferece uma experiência rica, que vai muito além do que se costuma associar à América do Sul. Ingredientes como batata, milho, frutos do mar e porco são protagonistas em receitas que atravessam gerações.
Conheça 3 pratos que representam a diversidade do Equador
Ceviche de camarão
Diferente da versão peruana, o ceviche equatoriano é quase uma sopa fria, servido com bastante caldo cítrico. Os camarões são cozidos e depois marinados em uma mistura de suco de limão e laranja, coentro, pimentão e muita cebola roxa. O resultado é um prato vibrante e extremamente refrescante, ideal para dias quentes.
É comum servi-lo com pipoca ou chifles, que são finas fatias de banana-da-terra verde fritas e crocantes. O prato pode ser encontrado em restaurantes especializados em culinária latino-americana.
Fritada
Este é um prato robusto e cheio de sabor, perfeito para quem aprecia carne de porco. A fritada consiste em pedaços de carne de porco cozidos em água com temperos e depois fritos lentamente na própria gordura até ficarem dourados por fora e macios por dentro. A técnica garante uma textura única, crocante e suculenta ao mesmo tempo.
A fritada é tradicionalmente servida com acompanhamentos que equilibram sua intensidade, como mote (milho cozido), llapingachos (pequenas tortilhas de batata com queijo) e uma salada de cebola e tomate. É um prato que representa a comida caseira da serra equatoriana e pode ser encontrado em restaurantes com foco na culinária andina.
Locro de papas
Para os amantes de sopas e cremes, o locro de papas é uma escolha certeira. Trata-se de uma sopa cremosa feita à base de batatas, que se desmancham durante o cozimento para dar espessura ao caldo, e finalizada com queijo e leite. É um prato que conforta e aquece, muito popular nas regiões mais altas e frias do Equador.
A apresentação final faz toda a diferença: o locro de papas costuma ser servido com fatias de abacate fresco, milho tostado e um fio de azeite com urucum. Restaurantes com cardápios sul-americanos mais amplos costumam oferecer essa iguaria андina.
