Se a ideia é fugir do almoço sem graça e ainda garantir uma refeição nutritiva, as sopas ricas em proteínas entram como uma escolha prática e cheia de sabor. Além de saborosas, elas ajudam a manter a saciedade ao longo do dia e podem combinar diferentes ingredientes, de carnes e ovos a leguminosas e opções vegetais.
A seguir, confira 8 receitas de sopas ricas em proteínas para o almoço!
1. Sopa de grão-de-bico com abobrinha e batata-doce
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido
- 1 batata-doce laranja descascada e cortada em cubos
- 1 abobrinha fatiada
- 1 cebola descascada e picada
- 2 dentes de alho descascados e picados
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 l de caldo de legumes
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Coentro picado para finalizar
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Junte a páprica doce, o cominho e a folha de louro e refogue por 1 minuto. Acrescente a batata-doce e misture. Cubra com o caldo de legumes e cozinhe por 15 minutos. Por último, coloque o grão-de-bico e a abobrinha e cozinhe por mais 5 minutos. Desligue o fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino. Retire a folha de louro e polvilhe com o coentro. Sirva em seguida.
2. Sopa de lentilha
Ingredientes
- 1 xícara de chá de lentilha
- 1 cenoura descascada e cortada em rodelas
- 1 tomate sem sementes e picado
- 1/2 pimentão vermelho sem sementes e picado
- 1 cebola descascada e picada
- 2 dentes de alho descascados e picados
- 1 talo de salsão picado
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de cúrcuma em pó
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 l de caldo de legumes
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Acrescente o cominho, a cúrcuma e a folha de louro e refogue por 1 minuto. Junte a cenoura, o salsão, o tomate e o pimentão e refogue por 3 minutos. Acrescente a lentilha, cubra com o caldo de legumes e cozinhe por 30 minutos. Desligue o fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva em seguida.
3. Sopa de macarrão com frango
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola descascada e picada
- 2 dentes de alho descascados e picados
- 2 cenouras descascadas e cortadas em rodelas
- 1 talo de salsão picado
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 l de caldo de frango
- 50 g de macarrão integral
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Acrescente as cenouras e o salsão e refogue por 3 minutos. Junte o frango e o caldo de frango e cozinhe por 10 minutos. Por último, coloque o macarrão e cozinhe até a massa ficar macia. Desligue o fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva em seguida.
4. Sopa de salmão com legumes
Ingredientes
- 400 g de filé de salmão cortado em cubos
- 2 batatas descascadas e cortadas em cubos
- 1 cenoura descascada e cortada em rodelas
- 1 cebola descascada e picada
- 2 dentes de alho descascados e picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 700 ml de caldo de legumes
- 300 ml de leite de coco
- Suco de 1/2 limão
- Sal, pimenta-do-reino moída e endro a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Acrescente a batata e a cenoura e refogue por 1 minuto. Cubra com o caldo de legumes e cozinhe por 15 minutos. Junte os cubos de salmão e cozinhe por 7 minutos. Reduza o fogo, coloque leite de coco e misture. Desligue o fogo e tempere com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Finalize com o endro e sirva em seguida.
5. Sopa de mandioca com carne
Ingredientes
- 500 g de coxão mole cortado em cubos
- 1 kg de mandioca descascada e picada
- 1 l de caldo de legumes
- 1 cebola descascada e picada
- 3 dentes de alho descascados e picados
- 1 tomate sem sementes e picado
- 1 cenoura descascada e picada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em uma panela de pressão, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Acrescente os cubos de carne e frite até dourar. Junte o tomate e a cenoura e refogue por 5 minutos. Coloque a mandioca, cubra com o caldo de legumes e tampe a panela. Cozinhe por 30 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo e aguarde a pressão sair. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva em seguida.
6. Sopa de espinafre com frango e ovo
Ingredientes
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 2 ovos
- 1 xícara de chá de folhas de espinafre
- 1 cenoura descascada e cortada em tiras finas
- 1/2 cebola descascada e picada
- 2 dentes de alho descascados e picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 800 ml de caldo de frango
- Cheiro-verde picado, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Água para cozinhar
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Acrescente a cenoura e refogue até começar a amolecer. Despeje o caldo de frango e deixe ferver. Junte o frango desfiado e cozinhe por 5 minutos. Adicione o espinafre e cozinhe até murchar. Desligue o fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
Em uma panela à parte com água, cozinhe os ovos em fogo médio até ficarem com a gema levemente cremosa. Desligue o fogo e coloque em água fria para interromper o cozimento. Descasque e disponha em um recipiente. Cubra com a sopa e polvilhe com cheiro-verde. Sirva em seguida.
7. Sopa de ervilha com carne
Ingredientes
- 1 xícara de chá de ervilha seca
- 200 g de carne magra cortada em cubos
- 1/2 cebola descascada e picada
- 2 dentes de alho descascados e picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 l de água
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e refogue até dourar. Acrescente a carne e cozinhe até ficar levemente dourada. Junte a ervilha seca e cubra com a água. Cozinhe por 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até a ervilha desmanchar e o caldo ficar encorpado. Desligue o fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva em seguida.
8. Sopa de feijão com frango e legumes
Ingredientes
- 1 xícara de chá de feijão cozido
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 1 cenoura descascada e picada
- 1 abobrinha picada
- 1/2 cebola descascada e picada
- 2 dentes de alho descascados e picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 500 ml de água
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Acrescente a cenoura e a abobrinha e refogue por 5 minutos. Junte o feijão cozido e a água e cozinhe por 10 minutos. Coloque o frango desfiado, misture e cozinhe por mais 7 minutos. Desligue o fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva em seguida.