Fazer um bom churrasco sem gastar muito é possível quando se sabe escolher os cortes de carne certos. Além da picanha, opções mais acessíveis como acém e cupim podem render pratos saborosos e suculentos com o preparo adequado, garantindo economia sem perder qualidade na brasa.
Com um pouco de técnica e paciência, carnes consideradas de segunda podem se transformar nas estrelas da grelha. A escolha certa no açougue, combinada a um bom tempero e ao tempo de fogo adequado, garante suculência e um sabor marcante. Deixar a carne marinando por algumas horas ou apostar em um cozimento lento são alguns dos truques que fazem toda a diferença.
5 cortes de carne baratos para seu churrasco
Acém: Conhecido pelo seu sabor intenso, o miolo do acém é uma ótima pedida. Por ser uma carne com mais fibras, o ideal é cozinhá-la em fogo baixo por um período mais longo. Uma boa dica é envolvê-la em papel alumínio e assar lentamente em fogo indireto. No final, retire o papel e leve a carne ao fogo forte para selar e criar uma crosta saborosa. Outra opção é moer a carne para fazer hambúrgueres artesanais na brasa.
Fraldinha: Um clássico que já ganhou o coração dos brasileiros, a fraldinha continua sendo mais barata que a picanha. É uma carne muito saborosa e suculenta, mas que exige atenção ao corte. Para garantir a maciez, ela deve ser sempre fatiada contra as fibras. Tempere apenas com sal grosso e leve à grelha em fogo forte para um cozimento rápido.
Maminha: Parte da alcatra, a maminha é famosa por sua maciez e suculência, além de ter um preço mais amigável. Ela funciona muito bem na grelha, assada inteira em fogo médio. Para um sabor extra, você pode temperá-la com uma mistura de manteiga de garrafa e alho antes de levar ao fogo. Deixe a camada de gordura virada para cima para que ela derreta e irrigue a carne.
Cupim: Exclusividade de bois de raça zebuína, o cupim é uma carne entremeada de gordura que, quando bem preparada, desmancha na boca. O segredo é o cozimento lento. Envolva a peça em papel alumínio e deixe na churrasqueira em fogo brando por pelo menos quatro horas. No final, retire o papel e doure a parte externa em fogo forte.
Paleta: A paleta bovina é um corte do dianteiro do boi com muito sabor, ideal para quem gosta de carnes com personalidade. Assim como o acém, ela pede um cozimento mais longo e em temperatura baixa para amaciar suas fibras. Pode ser assada inteira no espeto ou na grelha, e uma marinada com cerveja e ervas por algumas horas antes de assar ajuda a deixá-la ainda mais macia e saborosa.
