Julho chegou e, com ele, a vontade de saborear os pratos clássicos de Festa Julina. Entre pamonha, pé de moleque e quentão, a canjica se destaca como uma das favoritas. Preparar uma versão cremosa e que derrete na boca, como a da receita da vovó, pode ser mais simples do que parece e é a garantia de sucesso no seu “arraiá”.
O segredo está em cozinhar o milho corretamente e na combinação equilibrada dos ingredientes, que transformam um prato simples em uma sobremesa inesquecível. Com este passo a passo, você vai aprender a fazer uma canjica doce na medida certa, perfeita para aquecer as noites frias desta época do ano.
- Tempo de preparo: aproximadamente 13 horas (incluindo 12 horas de molho)
- Rendimento: cerca de 10 porções
Ingredientes para a canjica perfeita
- 500g de milho para canjica branca
- 2 litros de água
- 1 litro de leite integral
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 200ml de leite de coco
- 1 xícara de açúcar (ou a gosto)
- 4 cravos-da-índia
- 2 canelas em pau
- Amendoim torrado e moído sem pele a gosto
- Canela em pó para polvilhar
Modo de preparo passo a passo
- Prepare o milho: Comece lavando bem o milho em água corrente. Em seguida, deixe os grãos de molho em um recipiente com os 2 litros de água por, no mínimo, 12 horas. Esse processo é fundamental para que o milho cozinhe mais rápido e fique macio.
- Cozinhe na pressão: Após o tempo de molho, escorra a água e transfira o milho para uma panela de pressão. Adicione nova água até cobrir os grãos, cerca de 2 dedos acima. Cozinhe por aproximadamente 40 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
- Adicione a cremosidade: Verifique se o milho está bem macio. Se estiver, leve a panela novamente ao fogo baixo e adicione o leite integral, o leite de coco, o leite condensado, o açúcar, os cravos e a canela em pau. Misture tudo delicadamente.
- Finalize o cozimento: Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela, por cerca de 20 a 30 minutos, ou até o caldo engrossar e ficar bem cremoso. Prove e, se necessário, ajuste o açúcar.
- Sirva: Retire os cravos e a canela em pau antes de servir. Despeje a canjica em tigelas individuais, polvilhe canela em pó por cima e finalize com o amendoim torrado e moído. Ela pode ser servida quente ou fria.
Dicas extras para o sucesso da sua canjica
Para uma canjica ainda mais saborosa, adicione 100g de coco ralado junto com os leites. Se preferir um sabor diferente, substitua o amendoim por paçoca esfarelada na hora de servir. O importante é que a base cremosa esteja no ponto certo para abraçar os sabores da sua festa.
