Com a Copa do Mundo 2026 em pleno andamento, a seleção do Equador já fez sua estreia, e a torcida é a desculpa perfeita para explorar a cultura do país através do paladar. A culinária equatoriana, influenciada pela Cordilheira dos Andes, pela costa do Pacífico e pela Amazônia, é rica e diversificada. A melhor campanha da história do país em Copas foi em 2006, quando alcançaram as oitavas de final, um feito que buscam superar agora no Grupo E, ao lado de Alemanha, Costa do Marfim e Curaçao.
Esqueça tudo o que você sabe sobre ceviche. No Equador, o prato mais famoso ganha uma versão única e muito particular. Diferente do peruano, o ceviche equatoriano é quase uma sopa fria, servida com bastante caldo. O mais comum é o de camarão, que é cozido antes de ser marinado em uma mistura de suco de limão, suco de laranja, coentro e muita cebola roxa.
O resultado é um prato refrescante e cheio de sabor, perfeito para o clima quente da costa do país. Para acompanhar, nada de batata-doce. Os equatorianos servem o ceviche com guarnições crocantes como pipoca, chifles (chips finos de banana-da-terra verde) ou patacones, que são pedaços de banana-da-terra verde fritos e amassados.
Culinária do Equador: sabores dos Andes à costa
A gastronomia equatoriana vai muito além do seu prato mais conhecido. Cada região tem suas especialidades, com ingredientes que refletem a geografia local. Na serra andina, os pratos são mais robustos e usam muitos grãos, batatas e carnes.
Um dos pratos mais emblemáticos é a fritada, pedaços de carne de porco cozidos lentamente na própria gordura até ficarem macios por dentro e crocantes por fora. Geralmente é servida com mote (um tipo de milho cozido), llapingachos (panquecas de batata recheadas com queijo) e banana-da-terra madura frita.
Outra iguaria popular é o encebollado de pescado, uma sopa consistente de atum fresco, mandioca e, claro, muita cebola roxa. É amplamente considerado o prato nacional e uma famosa cura para ressacas. O caldo tem um sabor intenso, temperado com cominho e coentro, e é servido com chifles para adicionar crocância.
Para quem busca uma experiência diferente, o cuy asado é uma opção exótica. Trata-se do porquinho-da-índia assado, uma tradição que remonta aos tempos incas, muito consumido na região андina do país.
Para beber e adoçar
Para beber, uma das opções mais tradicionais é o canelazo. É uma bebida alcoólica quente, feita com aguardente de cana, água de canela e açúcar. Ideal para aquecer nas noites frias da serra.
As sobremesas exploram a imensa variedade de frutas do país. Uma das mais simples e saborosas é o “come y bebe”, uma salada de frutas servida em seu próprio suco. Já a espumilla é um doce de rua que parece um sorvete, mas é uma espuma de merengue com polpa de fruta, geralmente de goiaba.
