O recente incêndio no Café Lamas, no Rio de Janeiro, chamou a atenção para a importância dos restaurantes que são verdadeiros guardiões da história. Além do estabelecimento carioca, fundado em 1874, o Brasil abriga outras casas centenárias que oferecem mais do que boa comida: são portais para outras épocas. Conhecer esses lugares é uma forma de saborear o passado e entender a formação cultural de suas cidades.
Visitar esses espaços é uma experiência que vai além do paladar. É sentar-se em ambientes que testemunharam mudanças sociais, políticas e artísticas, mantendo vivas receitas que atravessam gerações. Para quem busca uma imersão na cultura e na gastronomia nacional, preparamos uma lista com cinco restaurantes históricos que merecem uma visita.
Roteiro de sabores e tradições
Restaurante Leite (Recife, PE)
Inaugurado em 1882, o Leite é um dos restaurantes mais antigos em atividade no país. Localizado em Recife, o ambiente mantém a elegância de décadas passadas, com garçons de gravata-borboleta e um serviço formal que remete a outros tempos. A casa é famosa por sua culinária com influências portuguesas e regionais. A sobremesa é a grande estrela: o autêntico bolo de rolo, servido com uma fatia de queijo do reino, uma combinação clássica pernambucana.
Carlino (São Paulo, SP)
Considerado o restaurante mais antigo de São Paulo, o Carlino foi fundado em 1881 por um imigrante italiano. A casa começou como uma pequena cantina no centro da cidade e preserva até hoje a tradição da culinária clássica da Itália. O cardápio valoriza receitas tradicionais e sem invenções, com destaque para a famosa perna de cabrito, assada lentamente por horas. O ambiente é acolhedor e transporta os clientes para uma autêntica vila italiana.
Bar Luiz (Rio de Janeiro, RJ)
Localizado no coração do Rio de Janeiro desde 1887, o Bar Luiz é uma instituição de origem alemã. Famoso pelo seu chope cremoso e tirado com maestria, o bar serve pratos típicos como o kassler (bisteca de porco defumada) e a salada de batatas. O salão simples já foi ponto de encontro de políticos, artistas e intelectuais, e suas paredes guardam inúmeras histórias da boemia carioca.
Gambrinus (Porto Alegre, RS)
Dentro do histórico Mercado Público de Porto Alegre funciona o Gambrinus, inaugurado em 1889. O restaurante é um refúgio da culinária portuguesa, especializado em frutos do mar frescos, que chegam diretamente dos boxes vizinhos. Seus bolinhos de bacalhau e o peixe à portuguesa são receitas que atravessam gerações de gaúchos e visitantes. O ambiente é movimentado e reflete a agitação do próprio mercado.
Ponto Chic (São Paulo, SP)
Embora não seja do século 19, o Ponto Chic é um patrimônio paulistano. Aberto em 1922, no Largo do Paissandu, o local ficou famoso por ser o berço de um dos sanduíches mais icônicos do Brasil: o Bauru. A receita original, criada por um estudante de direito, leva rosbife, tomate, picles e uma mistura de quatro queijos derretidos em banho-maria no pão francês, sem miolo. É um pedaço da história de São Paulo servido em um prato.
