A culinária de Florianópolis, em Santa Catarina, é uma celebração dos sabores do mar com forte influência da cultura açoriana. Os pratos típicos da capital catarinense são paradas obrigatórias para quem visita a ilha, com destaque para a famosa sequência de camarão, a tainha na telha e as ostras frescas, cultivadas na própria região.
A experiência gastronômica local reflete a herança dos imigrantes portugueses do arquipélago dos Açores, que se estabeleceram no litoral catarinense no século XVIII. Eles adaptaram suas receitas aos ingredientes encontrados aqui, criando uma identidade culinária única, que valoriza peixes, moluscos e o tradicional pirão de farinha de mandioca.
O que esperar da sequência de camarão
Principal estrela dos restaurantes em Florianópolis, a sequência de camarão é mais uma experiência do que um único prato. Trata-se de um menu degustação servido em fartas porções, ideal para compartilhar. Embora a composição possa variar entre os estabelecimentos, a base costuma incluir:
- camarão ao alho e óleo;
- camarão à milanesa;
- camarão ao bafo;
- filé de peixe grelhado ou frito;
- arroz, batata frita e pirão de peixe.
Herança açoriana no prato
Além do camarão, a tainha é um peixe simbólico da cultura local, especialmente durante a temporada de pesca, que ocorre entre maio e julho. Um dos preparos mais tradicionais é a tainha escalada, assada na brasa com o peixe aberto, ou a versão recheada com farofa de ova e assada na telha. O prato costuma ser acompanhado de pirão d’água, uma versão simples feita apenas com caldo de peixe e farinha de mandioca.
Outro tesouro da gastronomia manezinha são as ostras. Florianópolis é a maior produtora do molusco no Brasil, o que garante um produto sempre fresco nos restaurantes. Elas podem ser consumidas in natura, com um toque de limão, ou gratinadas com queijo e outros ingredientes. O berbigão, um marisco menor, também é popular, geralmente preparado em ensopados ou como recheio de pastel.
Para encontrar essas iguarias, a dica é explorar os bairros com forte tradição pesqueira. Localidades como Ribeirão da Ilha, no sul da ilha, são famosas pelo cultivo e serviço de ostras frescas. Já Santo Antônio de Lisboa e Sambaqui, no norte, oferecem um roteiro completo com restaurantes que servem o melhor da culinária local em um cenário histórico e charmoso.
