As comidas tradicionais brasileiras, como o arroz e o feijão, representam mais do que simplicidade e sabor; elas constituem um pilar essencial para a promoção da saúde e do bem-estar. Pesquisadores de diversas instituições, incluindo a Fiocruz, a USP e universidades federais de renomado destaque, conduziram um estudo abrangente, conhecido como Estudo Longitudinal de Saúde do Adulto (Elsa-Brasil), que foi recentemente divulgado. Reunindo dados de mais de 15 mil pessoas, essa investigação destacou como os hábitos alimentares influenciam a prevenção de doenças crônicas.
Divulgado em outubro de 2023, o estudo demonstra a relação entre uma alimentação fundamentada em alimentos frescos e tradicionais e a manutenção de um peso saudável. As conclusões apontam também os riscos associados ao consumo exagerado de produtos industrializados, como bebidas alcoólicas e alimentos ultraprocessados. A simplicidade da dieta brasileira tradicional tem importância crescente no atual cenário de saúde pública.
Por que o Arroz e Feijão são benéficos?
Adotar um padrão alimentar que valorize alimentos típicos do Brasil, como arroz, feijão, além de produtos in natura como frutas e verduras, está intrinsecamente ligado à redução de peso e controle da gordura corporal. A discussão também se volta para o consumo de sal, que excede significativamente o limite sugerido pela Organização Mundial da Saúde. Dados mostram um consumo médio de 11 gramas, quando o recomendado é bem inferior. Destaca-se que homens tendem a consumir muito mais sal do que mulheres, revelando disparidades significativas entre gêneros.
Quais os efeitos nocivos dos alimentos ultraprocessados?
No âmbito moderno, os alimentos ultraprocessados ganham notoriedade como vilões silenciosos. Produtos como refrigerantes, salgadinhos e biscoitos industrializados possuem forte relação com o aumento de condições como hipertensão e diabetes. O estudo evidencia que indivíduos que ingerem regularmente esses produtos têm maior propensão ao desenvolvimento de doenças crônicas. A presença de aditivos, corantes e conservantes nesses alimentos é uma preocupação crescente, afetando também a saúde mental, dado o vínculo com o aumento de casos de depressão.
Café e laticínios: aliados inesperados?
Apesar dos alertas quanto aos ultraprocessados, alguns alimentos e bebidas comuns na dieta brasileira, como o café e os laticínios, revelam-se surpreendentemente benéficos. A ingestão moderada de café tem sido associada a um menor risco de condições crônicas, além de promover melhor desempenho cognitivo entre os mais idosos. Laticínios, especialmente na sua forma desnatada, contribuem para a diminuição da pressão arterial, promovendo saúde cardiovascular robusta.
Os desafios do consumo de álcool e sal em excesso
O consumo rotineiro de bebidas alcoólicas, especialmente a cerveja e destilados, é um hábito prevalente entre os participantes do estudo, trazendo à tona preocupações sobre seus impactos na saúde. O excesso desse consumo está associado a uma série de riscos, incluindo hipertensão e problemas metabólicos. O estudo reforça a importância de políticas públicas que incentivem a adoção de dietas saudáveis e a redução no consumo de sal, álcool e alimentos ultraprocessados, visando uma abordagem preventiva de longo prazo.
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Dra. Anna Luísa Barbosa Fernandes
CRM-GO 33.271
@dra.annaluisabf