A edição de 2025 do Botecar Brasília entra na reta final. Até 14 de dezembro, 35 bares do Distrito Federal disputarão o prêmio do melhor prato inédito. Este ano, o tema é Sabores Artesanais – Feito à Mão, Feito com o Coração.
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O Correio percorreu três bares do Sudoeste e do Guará na quarta-feira (3/12) e provou os mais diferentes sabores concorrentes. No Buteko 101, o prato foi fígado acebolado com jiló. Como acompanhamento, um pão francês fresquinho. No Guará 1, o boteco Solanos serviu um crocante croquete de salmão, com molho de maracujá e vinagrete de alcaparras com pão sírio. A última parada foi no Buteco da Elma, que trouxe um prato inspirado na obra de Athos Bulcão: galeto com farofa, batata frita e vinagrete. No ano passado, esse mesmo bar levou o grande prêmio com pescoço de peru.
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Os pratos concorrentes do Botecar custam entre R$ 18 e R$ 59,90. Segundo destaca a própria organização, o evento é um tributo aos responsáveis por fazer da cozinha um espaço de expressão e pertencimento.
"O que torna o Botecar especial é o protagonismo de quem cozinha. Cada prato tem uma história viva, um toque pessoal. São mãos que misturam técnica, memória e emoção", destacou Antônio Lúcio, organizador do festival, em nota. Para a votação, o público poderá escolher os favoritos dentre todos os visitados. A votação popular e do júri elegerão os vencedores do evento. O festival trará, sobretudo, uma oportunidade para conhecer os bares envolvidos.
Para votar, acesse: www.festivalbotecar.com.br/bsb/. Confira a lista de todos os bares participantes e os respectivos pratos, por ordem alfabética:
Aquilombar
Prato: Linguiça de Trançado Pernambucano — Uma celebração da arte e do sabor! Linguiça artesanal de pernil suíno servida em trançado em espiral, inspirada na riqueza do artesanato de Pernambuco. Cada mordida revela um tempero balanceado e um sabor intenso e defumado. Inspirado no trançado de palhas dos povos originários Xukuru, do agreste pernambucano.
Arpège Bar
Prato: Rabada Peretti com Crocante de Polenta — Rabada desfiada e suculenta, cozida lentamente e servida sobre polenta cremosa de parmesão, dourada e crocante por fora, macia por dentro. No topo, picles de quiabo artesanal e redução do molho da rabada, encorpado e profundo em sabor. Inspirado na força, fluidez e brasilidade das obras de Marianne Peretti, o prato traduz em sabores o mesmo impacto que seus vitrais provocam: intensidade, contraste e poesia.
Bar do Chico Pança
Prato: Vitrais — Croquete de costela defumada com creme de requeijão e bechamel. Inspirado na escultura em vitrais da Catedral de Brasília, obra da artista franco-brasileira Marianne Peretti.
Bar do Mocotó
Prato: Chorona Candanga — Costelinha suína temperada na pasta de alho, cebola, colorau, vinho branco, limão e caldo de carne. Acompanha farofa de ovos e maionese de batata caseira. Inspiração: homenagem à escultura Chorona Candanga, de Túlio Rois, que celebra o espírito de Brasília e o choro, gênero musical cheio de emoção.
Beirute Sul
Prato: Cobogó do Beira — Pastel com queijo chancliche artesanal, coalhada cremosa e requeijão. Acompanha geleia de pimenta com maçã e romã. Inspirado na geometria dos cobogós da arquitetura de Brasília, celebra o encontro entre forma e sabor.
Bilisco Bar de Beliscos
Prato: Sumi-e - Trio de mini sanduíches de tempurá de lula, barriga de porco no tarê, la-yu, maionese de missô e funcho marinado no limão. Inspirado na artista brasiliense Hiromi Takano, une delicadeza e atenção aos detalhes como em suas obras orientais.
Blocoge
Prato: Trançado — Pão de queijo trançado com linguiça e mostarda de doce de leite. Inspirado nas palhas trançadas dos cestos artesanais.
Boteco Sabiá
Prato: Croquete do Sabiá — Porção com seis croquetes de costela defumada e molho bechamel, acompanhados de barbecue de goiabada. Inspiração: representa o encontro entre tradição e criatividade, com sabores intensos e rústicos, feitos no fogo e na lenha.
Boteco Seu Gerson
Prato: Combo de bolinhos — Bolinho de pirão com rabada e bolinho de mussarela com alho. Inspirado no fuxico, artesanato brasileiro feito de retalhos.
BSB Grill
Prato: Moela ao Molho Sugo — Preparada com vinho tinto, cebola e tomate. Acompanha torradas. Inspiração: receita do cozinheiro da casa, Luciano Rodrigues.
Bu.Té.Quim
Prato: Prexequinhas Mamulengo — Disquinhos de carne suína com jiló, servidos com geleia de jabuticaba picante. Inspirado nos bonecos mamulengos do Centro-Oeste.
Buteco da Elma
Prato: Galeto Athos Bulcão — Galeto com farofa, batata e vinagrete. Inspirado na obra de Athos Bulcão, celebra a harmonia entre o simples e o belo.
Buteco do Encontro
Prato: Pitú — Almôndegas de carne bovina e suína ao molho de tomate, com mussarela gratinada e cebolinha, acompanhadas de pão fatiado. Inspiração: homenagem ao diretor de teatro e artista Pitú, ícone da cena cultural brasiliense.
Buteko 101
Prato: Fígado Arte — Fígado, jiló, cebola e chimichurri. Inspirado no Mercado Central de Belo Horizonte.
Cantinho da Tia Ro
Prato: Língua do Boi Teodoro — Língua ao molho, acompanhada de pão. Inspirado em uma receita familiar transmitida de mãe para filho.
Cattos Villa Restaurante e Choperia
Prato: Chuleta do Planalto — Duas chuletas douradas no alho, cobertas com queijo derretido e acompanhadas de polenta brustolada. Inspiração: representa o encontro entre o sabor do Sul e a identidade do Planalto Central.
Central 8 Empório e Bebidas
Prato: Kalunga — Canjiquinha de milho, calabresa, bacon e costelinha de porco, servida com cheiro-verde e couve crispy em cumbuca de barro. Inspiração: em homenagem aos kalungas do Distrito Federal e à culinária de raiz.
Espetinho do Carioca RB
Prato: Barca de Iara — Tiras de carne, frango e calabresa, batata frita com bacon e cheddar e azeitonas. Inspiração: homenagem à artista Iara Maisa Gonçalves, criadora de bonecos e bijuterias de tricô.
Estufa Botequim
Prato: Que Dadinho é Esse? — Dadinho de tapioca com queijo coalho, carne seca, maionese de pimenta e picles de cebola roxa. Inspiração: referência à música “Que País é Esse?”, da Legião Urbana.
Iacina do Norte
Prato: Linguiça de Maniçoba — Linguiça com redução de tucupi, farofa e vinagrete. Inspiração: releitura da tradicional maniçoba nortista, transformada em tira-gosto de boteco.
Igglus
Prato: Petisco da Dona Geni — Mini pizza de torresmo com molho de tomate, mussarela e orégano. Inspiração: homenagem à Dona Geni Kramer, que desde 1970 se dedica ao artesanato e à culinária familiar.
Izakaya Sakeyo
Prato: Peixe Empanado com Molho Apimentado — Filé de merluza austral empanado, servido com molho picante. Inspiração: autoral.
Jobim Brasília
Prato: Travesseiro de Pernil — Croquete de pernil marinado por 48 horas no vinho e ervas, recheado com queijo provolone e empanado em farinha de pão de fermentação natural. Inspirado na comida de fazenda feita com carinho e atenção.
Juscelino Bar e Restaurante
Prato: Disco de Costela — Disco de carne com costela desfiada ao aioli de dijon. Inspiração: autoral.
Juvenal Brasa
Prato: Cuiabana do Cerrado Louco — Linguiça cuiabana artesanal assada na brasa, acompanhada de pão de alho e barbecue caseiro. Inspiração: homenagem aos candangos que ajudaram a construir Brasília.
Marcozero Bar e Restaurante
Prato: Pastel do Planalto + Chopp — Pastel aberto com picadinho de filé mignon, molho cremoso de gorgonzola, rúcula e crispy de alho-poró. Inspiração: releitura criativa de um petisco clássico.
Olinda Cozinha e Bar
Prato: Risole Flor do Cerrado — Risole de purê de mandioca recheado com carne de sol, empanado e frito. Acompanha maionese de ervas. Inspirado na diversidade e beleza das flores do cerrado.
Pinella
Prato: Rolê de Ameixa Seca — Ameixa recheada com gorgonzola, bacon e redução de balsâmico. Inspiração: brinca com contrastes: doce e salgado, suave e intenso, clássico e ousado.
Quiosque Farol de Itapuã
Prato: Baianíssimo — Porção de acarajés com vatapá, vinagrete, caruru, camarões e pimenta baiana com dendê. Inspiração: celebra o sabor e o tempero tradicional da Bahia.
Rebu
Prato: Fofoca — Língua bovina em três cocções (defumada, assada e grelhada), servida com molho de tomate, nuvem de parmesão, salada de batata e chilli oil. Inspirado na comida popular e de feira.
Shot Gastro Bar
Prato: Porco em Cana! — Croquete de pernil suíno desfiado, servido no palito esculpido da cana-de-açúcar, com geleia de abacaxi com pimenta. Inspirado nas obras de Athos Bulcão e no valor do trabalho artesanal brasiliense.
Solanos Cozinha e Bar
Prato: Cavalo-Marinho — Croquete de salmão com geleia de maracujá, acompanhado de pão sírio e vinagrete de alcaparras. Inspirado na obra do artista plástico Zakeu Vitor.
Toca do Chopp
Prato: Que Fuxico é Esse? — Trouxinha de pernil com provolone, servida com geleia de abacaxi picante. Inspiração: fuxico.
Zé Torresmo
Prato: Bafão de Boteco — Língua bovina defumada sobre massa folheada, finalizada com caviar de cachaça e vinagrete de jiló. Inspirado no artesanato, com cada etapa feita à mão — da defumação à montagem do prato, que une boteco e alta cozinha.
Bar do Pardim
Prato: Ladrilharia Filé suíno regado com cebola, pimentão, tomate e molho de mostarda com barbecue.