A Itália ganhaou destaque após o recente confronto entre Cagliari e Atalanta pelo campeonato nacional, despertando a curiosidade de muitos torcedores sobre a cidade italiana. Mas a capital da Sardenha oferece muito mais do que apenas futebol. Sua gastronomia, rica em sabores do mar e da terra, é um convite para uma viagem sensorial que pode ser replicada na sua cozinha.
Explorar os pratos de Cagliari é descobrir uma culinária autêntica, com receitas passadas por gerações. A boa notícia é que muitos de seus ingredientes principais são acessíveis, permitindo que você traga um pedaço da ilha mediterrânea para a sua mesa.
5 pratos clássicos da Itália para experimentar
Fregola con Arselle
A fregola é uma massa típica da Sardenha, feita de sêmola de trigo duro e água, em formato de pequenas bolinhas que são torradas no forno. Esse processo confere um sabor amendoado e uma textura única. A combinação mais clássica é com arselle, um tipo de vôngole local, em um molho simples de alho, azeite, tomate e salsinha fresca. O resultado é um prato leve e com o gosto inconfundível do mar.
Malloreddus alla Campidanese
Conhecidos como os “gnocchi sardos”, os malloreddus têm um formato de concha pequena, ideal para capturar molhos. A versão “alla Campidanese” é a mais famosa, preparada com um ragu robusto de linguiça fresca de porco, temperado com sementes de erva-doce e açafrão, um ingrediente marcante na ilha. O molho de tomate encorpado completa essa receita que é pura tradição e conforto.
Burrida a sa Casteddaia
Este é um prato que representa a alma de Cagliari, sendo um aperitivo ou prato principal frio. A receita consiste em gattuccio di mare, um pequeno tubarão local (cação), cozido e servido em um molho agridoce feito com o fígado do próprio peixe, nozes, azeite e vinagre. É uma combinação de sabores ousada e complexa, muito apreciada pelos moradores da cidade portuária.
Pane Carasau
Apesar de não ser um prato principal, é impossível falar da Sardenha sem mencionar o pane carasau. Apelidado de “carta da musica” por sua textura fina e crocante, este pão achatado é extremamente versátil. Ele pode ser consumido seco, acompanhando queijos e embutidos, ou umedecido com água ou caldo para ser usado como base para outros pratos, como o pane frattau, com molho de tomate e ovo pochê.
Seadas
Para a sobremesa, as seadas (ou sebadas) são uma escolha surpreendente. Trata-se de um grande pastel de sêmola recheado com queijo pecorino fresco e levemente ácido, que é frito até dourar. O toque final é uma generosa camada de mel, preferencialmente de flor de laranjeira ou de castanha, criando um contraste delicioso entre o salgado do queijo e o doce do mel. Serve-se quente para que o queijo derretido se misture à cobertura.
