A Croácia, nação do Leste Europeu banhada pelo Mar Adriático, é conhecida por suas belezas naturais e rica história. Mas o país também oferece uma experiência gastronômica que surpreende pela diversidade e autenticidade, com uma culinária que é reflexo de sua geografia e de influências que vão da Itália à Hungria.
A culinária croata se divide principalmente em duas vertentes: a costeira, com forte presença de peixes e frutos do mar frescos, azeite e ervas, e a continental, mais robusta, com carnes, embutidos e pratos de caça. Essa variedade garante uma experiência gastronômica surpreendente e completa.
Para quem planeja uma visita ou apenas quer conhecer melhor a cultura local, separamos cinco pratos que revelam a diversidade de sabores do país.
Pratos imperdíveis da culinária da Croácia
- Peka: mais do que um prato, é um método de cozimento tradicional. Carnes, como vitela ou cordeiro, ou frutos do mar, como polvo, são misturados com legumes e assados lentamente sob uma tampa de metal em forma de sino, chamada peka, coberta por brasas. O resultado é um prato extremamente macio e saboroso, ideal para compartilhar.
- Crni rižot: este risoto negro é um clássico da costa da Dalmácia. Sua cor e sabor intenso vêm da tinta de lula, adicionada durante o preparo. O prato geralmente inclui pedaços de lula ou outros frutos do mar, criando uma combinação única que remete diretamente ao mar Adriático.
- Štrukli: típico da região de Zagorje, perto da capital Zagreb, este prato mostra a versatilidade da cozinha croata. Trata-se de uma massa recheada com queijo cottage, que pode ser cozida ou assada. Existe tanto na versão salgada, servida como entrada, quanto na doce, como sobremesa.
- Pašticada: considerada uma das joias da culinária dálmata, a pašticada é um ensopado de carne bovina agridoce. A carne é marinada por horas, ou até um dia, em vinagre e especiarias, e depois cozida lentamente com vinho tinto, ameixas secas e outros vegetais. Geralmente, é servida com nhoque.
- Kulen: originário da região da Eslavônia, no interior, o kulen é um salame picante feito de carne de porco e generosamente temperado com páprica. O processo de cura e defumação confere um sabor forte e marcante. É um aperitivo muito apreciado em todo o país e possui certificação de origem protegida.
