Poucas iguarias representam tão bem a culinária mineira quanto o pão de queijo. Com sua casquinha crocante e miolo macio e elástico, ele conquistou o paladar dos brasileiros e se tornou um item indispensável no café da manhã ou no lanche da tarde.
Sua origem remonta ao século XVIII, nas fazendas de Minas Gerais, como uma solução criativa para o uso do polvilho, derivado da mandioca, em uma época de escassez de farinha de trigo. A boa notícia é que preparar essa delícia em casa é mais simples do que parece. A base da receita autêntica leva polvilho, queijo, ovos, óleo e leite, e a chave para o sucesso está na qualidade dos ingredientes.
Confira três receitas fáceis para você fazer o seu próprio pão de queijo mineiro hoje mesmo.
Pão de queijo tradicional
Esta é a versão clássica, com a massa escaldada, que garante uma casquinha crocante por fora e um interior macio e aerado. O preparo exige um pouco mais de atenção, mas o resultado compensa.
Ingredientes:
- 500g de polvilho azedo
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de óleo
- 1 colher de chá de sal
- 2 ovos grandes
- 250g de queijo minas meia cura ralado
Modo de preparo:
- Em uma panela, ferva o leite, o óleo e o sal. Despeje essa mistura quente sobre o polvilho em uma tigela grande e mexa bem com uma colher para escaldar.
- Deixe a massa amornar. Quando estiver em uma temperatura suportável ao toque, adicione os ovos um a um, sovando bem a cada adição.
- Por último, incorpore o queijo ralado e misture até a massa ficar homogênea.
- Faça bolinhas com as mãos e distribua em uma assadeira, deixando espaço entre elas. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourarem.
Pão de queijo de liquidificador
Para quem busca praticidade, esta receita é imbatível. Todos os ingredientes são misturados no liquidificador, resultando em uma massa líquida que é despejada diretamente em forminhas de empada ou cupcake.
Ingredientes:
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de óleo
- 2 ovos
- 2 xícaras de polvilho doce
- 100g de queijo parmesão ralado
- 1 colher de chá de sal
Modo de preparo:
- Preaqueça o forno a 200°C e unte forminhas de metal.
- No liquidificador, bata primeiro os ingredientes líquidos: o leite, o óleo e os ovos.
- Com o liquidificador ligado, adicione o polvilho, o queijo e o sal aos poucos, até obter uma mistura cremosa e uniforme.
- Despeje a massa nas forminhas, preenchendo cerca de 2/3 da capacidade.
- Leve ao forno por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que cresçam e fiquem dourados.
Versão com recheio de queijo
Uma variação da receita tradicional que agrada a todos. A surpresa fica por conta de um pedaço de queijo derretido no centro, tornando a experiência ainda mais saborosa.
Ingredientes:
- Use a mesma massa da receita tradicional
- 150g de queijo minas padrão ou muçarela em cubos
Modo de preparo:
- Prepare a massa do pão de queijo tradicional seguindo os passos 1, 2 e 3.
- Na hora de modelar, pegue uma porção da massa, abra na palma da mão e coloque um cubo de queijo no centro.
- Feche a massa, formando uma bolinha e garantindo que o recheio esteja completamente coberto.
- Disponha as bolinhas em uma assadeira e asse em forno preaquecido a 180°C até dourarem, por cerca de 30 minutos.
