A primavera de 2026 chega oficialmente ao Brasil na próxima terça-feira (22), às 21h05, e com ela uma explosão de cores e sabores invade os cardápios dos restaurantes. Ingredientes frescos da estação, como abobrinha, aspargos e alcachofra, ganham protagonismo em pratos criativos que celebram o período mais florido do ano.
A aposta dos estabelecimentos é valorizar a leveza e o frescor que a estação pede. As cozinhas exploram combinações que vão do clássico ao inusitado, mostrando a versatilidade de frutas e legumes colhidos no auge de seu sabor.
Primavera de 2026: o que está em alta nos cardápios
A manga, que inicia sua safra na primavera, surge como estrela em pratos salgados. Ela aparece em saladas vibrantes com um toque agridoce, em molhos para acompanhar peixes brancos e frutos do mar, ou em chutneys que harmonizam com carnes, garantindo frescor e um toque tropical.
Já a alcachofra, um clássico da estação, ganha preparos que valorizam seu sabor delicado. Seus corações são servidos em risotos cremosos, grelhados com azeite e ervas ou como recheio sofisticado para massas frescas.
A abobrinha se consolida como uma das estrelas da estação. Versátil, ela é servida em formato de carpaccio, temperada com limão e azeite, ou em tiras longas que substituem a massa em pratos mais leves. Grelhada, vira um acompanhamento simples e sofisticado para carnes e aves.
Outros ingredientes que marcam presença são as flores comestíveis, como a capuchinha, que adicionam um toque visual e um sabor levemente apimentado a saladas e finalizações de pratos. O aspargo fresco, cozido rapidamente para manter a crocância, é outro item que retorna com força aos menus.
