A Baco Pizzaria apresenta a pizza Marina, uma criação que celebra a autenticidade dos sabores brasileiros e o conceito de terroir. O lançamento é fruto de uma parceria especial com a Queijaria Matuh, de Estrela do Sul (MG), e destaca o queijo nete, produzido com leite cru de vaca jersey e maturado por até quatro meses.
O ingrediente principal acaba de conquistar medalha de prata no concurso francês Mondial du Fromage et des Produits Laitiers 2025, considerado o “Oscar do queijo”. Com notas de castanhas e um toque selvagem de cogumelos, o queijo ganha intensidade e personalidade graças aos seus mofos naturais, que remetem à atmosfera de uma caverna.
Criada em homenagem à Marina Cavechia, fundadora da Matuh, a pizza Marina reflete a filosofia do chef pizzaiolo Gil Guimarães, que busca valorizar ingredientes com história. A receita leva queijo nete, passata de tomate orgânica da Baco, geleia de buriti, ricota fresca e vinagreira, combinação que equilibra o toque agridoce do fruto do Cerrado com a complexidade do queijo mineiro.
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“A pizza Marina é a materialização do que buscamos na Baco: ingredientes que contam histórias. O queijo nete da Matuh é a tradução do Cerrado mineiro, do cuidado com o rebanho Jersey e do respeito ao tempo de maturação”, afirma o chef Gil Guimarães.
Diretamente do Cerrado mineiro, o queijo nete traduz o manejo artesanal e sustentável da Matuh, que mantém um rebanho de vacas Jersey criadas a pasto e alimentadas sem silagem.
“Para nós, o queijo é sobre terroir, é sobre origem. O queijo nete nasce do nosso rebanho Jersey, da forma como cuidamos do pasto, e amadurece com o tempo, com personalidade. Ver essa história se traduzir na Pizza Marina da Baco é uma honra. É a prova de que o ‘matu’, a floresta, o autêntico, tem seu lugar de destaque na gastronomia”, destaca Marina Cavechia.
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Mariana Saraiva
RepórterJornalista formada no IESB e pós graduanda em Jornalismo Digital. Estagiando desde 4º semestre da graduação. Passando pela Rádio Alpha Fm, Marketing do Hospital Santa Marta, Assessoria de impressa da Valec (Atual Infra S.A), editoria de cultura
